Ne pravite pire od krompira

Način pripreme hrane može smanjiti količinu šećera koji se otpušta u krvi. Primjerice, 25 posto više šećera otpušta se iz krompira kad je kuhan i zgnječen u pire nego kad je narezan na kriške. Krompir i ostali ugljikohidrati sadrže velike čestice škroba. Usitnjavanje i grijanje molekule škroba rastavlja na male komadiće, pri čemu se povećava količina šećera jer se kidaju membrane koje te molekule okružuju. Slično je i s jabukama. Manje šećera oslobodit će se ako jabuku zagrizete, više ako napravite od nje pire.